二月二龙抬头 天津人除了吃焖子还要干嘛？

　　今天3月8日，又迎来一个传统节日——二月二龙抬头，快来看看天津人过二月二最正确打开方式。

　　二月二龙抬头

　　今天是农历二月初二。传说经过冬眠的龙，到了这一天就被春雷惊醒，沉睡中抬头而起，故称“龙抬头”，而到了“龙抬头”也才算真正过完了春节。民谚说：“二月二，龙抬头；大仓满，小仓流。”人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物。

　　这一天的民俗全部围绕“龙”展开，天津人讲究剪头发抬龙头、吃焖子煎龙鳞。

　　宋朝已有“二月二”

　　据南开大学社会史研究中心主任常建华教授介绍，根据现存的文献记载，在唐宋年间人们就已经开始在二月初二进行一些民俗活动。当时民间的民俗活动多以踏青、郊游等为主。出了正月，春天马上就要来了，民俗活动也是为了春回大地、万物复苏的美好祝愿。

　　到了宋代，根据记载，二月初二被命名为“挑菜节”“踏青节”，在北方逐渐形成拉野菜等习俗，南方则是行祭祀之礼，烧纸钱放鞭炮等习俗。

　　元代之后，在北方一些地方志的记载中，这天被改名为“龙头节”。取名“龙头”二字来源于古人对龙图腾的崇拜。在农业社会中，龙是主风雨的神仙，民间希望在春天到来之时，以龙这种形象来期盼新一年的风调雨顺。“龙头节”在民间也逐渐被改成更具形象意义的“龙抬头”。取龙抬头之意，希望龙从冬天苏醒，把恩泽雨露降于大地。

　　那么，为什么不是“二月一”或“二月三”呢？民俗专家解释说，这和我们民俗中喜欢双数有关。在中国古代，尤其是秦汉及其以前，凡像一月一、二月二、三月三之类的“重日”多被认为是天地交感、天人相通的日子。因而，在这样的日子里人们就需多做祈福、祭祀或是纪念活动，以求得幸福、安康和吉祥。

　　天津人二月二很讲究

　　对于“二月二”，天津的民俗活动有：“引龙回，进家宅；祛百病，敲炕沿；吃焖子，炒合菜；剃龙头，福气来；忌针线，挺泰嗐；合家欢乐庆新春，接回出阁的姑奶奶。”

　　引龙回

　　关于天津在二月二的民俗活动记载最早可追溯到清康熙年间的《天津卫志》中。《天津卫志》中记述，每当农历二月二这一天，家家户户都要“引龙”。所谓引龙就是以河边或者水井旁边为起点，用谷糠撒在行进的路上，一直撒到家门口。这么做就是希望能够把龙一路引回家，让龙能庇佑一家人风调雨顺。

　　画“粮仓”

　　天津农村还流传着“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”的民谚。旧时，农民在“二月二”早晨，好在打谷场或院子里用谷糠画“粮仓”，先画出尖尖的仓顶，再画个鼓鼓的仓肚，然后画仓门，在仓门外再画个梯子形状，画好后抓些五谷杂粮放在“粮仓”里，然后在上边盖上木板或席子，以防鸡、鸟觅食，祈求新的一年里龙王保佑，五谷丰登，粮仓满囤。

　　齐呼龙抬头

　　在大沽口海边的渔民，到了二月初二，不分男女老少，都集中在大沽白龙庙，举办白龙会。身强力壮的渔民们在鼓乐及喝彩声中，把一条几丈长的白色巨龙耍起来，然后男女老少齐喊“龙抬头”，相传这时渤海龙王最小的儿子小白龙便抬起龙头和他想念的乡亲们见上一面。

　　接“姑奶奶”

　　二月二这天还有一项重要的活动就是接“姑奶奶”，即娘家人接回已出嫁的女儿，故有“二月二接宝贝儿”之说。正月里“姑奶奶”是不能住在娘家的，初二到娘家拜了年后，也必须当天赶回婆家，特别是新婚不久的“姑奶奶”。但到了二月初二，娘家人就来接女儿回去，住上几天或半个月，一是正月里忙活了好长时间，比较劳累，接回娘家好好歇一歇；二是新的一年刚开始，又要忙碌了，所以要犒劳犒劳她。

　　剃龙头

　　二月二“龙抬头”，这是天津人剃头的日子，因旧俗中有一说：“正月不剃头，正月剃头死舅舅”。这种说法，实际上是劝人在春节前把个人卫生做好，不要等到正月。 而且过去剃头的师傅许多是宝坁人，一年忙到头，得赶回老家过大年。

　　“二月二剃龙头，一年都有精神头”，借龙抬头这一吉时，保佑孩子健康成长，长大后出人头地；大人理发，辞旧迎新，希望带来好运。因此，每逢二月初二这一天，家家理发店都是顾客盈门，生意兴隆。

　　今天，天津人一定要吃焖子

　　除了剃头剪发，二月初二还是一个美食节令，全国各地民俗吃食多带个“龙”字，比如吃饺子叫吃“龙耳”，吃米饭叫吃“龙子”，吃面条叫食“龙须”，吃油糕叫吃“龙胆”，吃馄饨叫吃“龙眼”，吃烧饼叫“吃龙舌头”，吃馒头叫“吃龙蛋”等。吃煎焖子的习俗尤其在咱天津流行，寓意“煎龙麟”。

　　“吃龙鳞”实际上是和“引龙”连在一起的。“通过‘引龙’，老百姓觉得已经把龙引回家，而‘吃龙鳞’意义就是引回家的龙现身了，吃掉它身上掉下的龙鳞，也是取希望得到龙身上的福瑞之意。”

　　有人就问了：我在外地也吃过焖子啊！大连的三鲜焖子、河北的焖子烩菜、河南禹州的蒜薹炒焖子……那天津焖子和外地焖子到底有嘛区别？

　　天津人常做的是煎焖子，外地多是炒焖子，天津煎焖子得用平底锅，慢火煎到双面微现焦黄，最好能煎出嘎来，这一口咬下去那个爽啊！

　　但要说到最地道的吃法，还要数焖子配着烙饼，就着炒鸡蛋和合菜吃，新烙的饼卷上刚出锅热乎儿的焖子，就着现炒的炒鸡蛋和口感丰富的豆芽菜、肉丝、韭菜、粉条……唇齿留香，那份满足真的无法用语言形容！

　　民俗专家说，焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春，人体里阳气萌动，又时有春寒，焖子煎热了吃，凉热兼顾，跟节令配合非常得当，尽现中国饮食的养生之功。

　　天津卖焖子最地道的几家店

　　王老爹绿豆焖子

　　绝对是天津最出名的焖子！味足实惠小份7元，大份15元，店面虽然不起眼，但焖子货真价实，焖子里面的麻酱是一绝，超级入味，听说麻酱还申请了专利，对外可以单卖！

　　地址：光荣道风貌里44-57门底商

　　付记绿豆焖子

　　在小海地简直是神一样的存在，每天从开始到结束好像就没有断过人流，他家的焖子外酥里嫩，尤其是刚出锅的，表面带着硬嘎很脆，配上浓郁的麻酱蒜汁，那美味简直了！

　　地址：河西区小海地人人乐右侧牧春烤鱼对面

　　脆皮焖子

　　如果你跟小编一样是焖子的忠实爱好者，这家的焖子你一定不能错过，每一块焖子都有香脆的外皮！

　　地点：中心南道1号

　　天街焖子

　　他家的焖子可以外卖，小份7块、中份10块、大份15块，焖子味道很好，外焦里嫩，咸淡适中，麻酱香醇，爱辣的一定要多加辣子，他家的辣子也比别家香！

　　地址：琳科中路B02号

　　不想排队，在家里也可以自己做焖子，方法在这里。

　　焖子的做法

　　主料：焖子300克

　　配料：熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、米醋1汤匙、盐1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青红椒适量

　　做法：

　　1、焖子切成骨牌块。

　　2、大蒜青红椒切末。

　　3、生抽、米醋、盐、味精放入小碗中调匀。

　　4、锅烧热放入少许油。

　　5、把焖子逐片放入锅内。

　　6、小火煎至两面微黄。

　　7、煎好的焖子放入盘中，浇入调好的味汁，撒入蒜末、青红椒末和白芝麻即可。

　　提示：焖子要煎到有锅巴才好吃。焖子不容易入味，所以味汁要调的味重一些。

　　在我心里，妈妈煎的焖子是最好吃哒！你们呢，爱吃哪家的焖子？二月二要剪一个精神的发型吗？

　　综合：天津广播、新华网、天津美食等